自制香煎茄子一盘

最近突然对cooking很感兴趣，于是在老妈的指导下，尝试做了一些菜肴
发现味道做的还可以 所以先拿一道上来分享一下

香煎茄子

材料：
绿茄子：一根
辣椒：青椒和红椒各一个
鸡蛋：2-3个
海米：一把（这次做的时候发现海米用完了，就用了小虾皮代替，一样很不错)
葱姜蒜各少许——切成末
调料：盐，糖，胡椒粉，鸡精，淀粉，酱油

1.首先是将茄子洗干净，削皮

削了皮的茄子

2.将茄子切成一片一片（大约1厘米左右的厚度），其实我就是感觉差不多了 就切了

切好的茄子

3.在切好的茄子的正反面划上十字，注意别用力过度，要不然就断了

4.加入少许盐，将茄子腌制一下，我就腌制了大概5分钟，已经挺入味了，注意拌匀啊

5.将辣椒剁成块，将蛋黄和蛋清分离，然后将蛋黄打成糊状备用

6.开始煎茄子：热锅倒油-将淀粉拍在茄子上，再在打好的蛋液上滚一圈，就可以放入锅内煎了，“边拍边滚边煎”。。。煎至两面金   ***下载/download/otomedream/ダウンロード***  

7.剩下的油内倒入葱姜蒜末，爆炒一下，然后加入切好的辣椒和海米（这次用的是小虾皮）翻炒，然后加水（没过食物即可）

开始调味：加酱油适量（锅内黑漆漆就可以了），加糖适量（我加了2小勺），加胡椒粉适量（随便撒了一点）（黑胡椒粉白胡椒粉都可以，个人偏爱黑的），这个适量酌情处理，反正感觉味道差不多就可以了 （调味我都是凭感觉，无法精确的说出几毫升几克）

煮开后，加入刚才煎好的茄子，继续煮，感觉茄子酥软了，翻炒两下，加入勾的薄芡粉炒一下即可出锅

8.好了最后的成品，虽然样子不咋样，但是真的挺好吃的

巧克7

还以为是另一种食物,我们家管紫色那种叫茄子,这种好像叫西葫芦(没怎么吃,不太记得了),
楼主的过程拍得很具体呀,感觉就算没有说明看图说话都能照着做出来呢,
成品虽然楼主自谦了,我觉得是卖相挺好的,不过从养身角度来看可能会有点油腻了吧

なすのみそ炒め、とても美味しそうですね！
なすは皮を剥いてから、表面に隠し包丁を入れているんですね～
そして、なすも素揚げではなく、卵をくぐらせて衣を付けているんですね。
この方法だと、なすにたれがよく絡むし、皮が無いのでとろっと口当たりがやわらかに仕上がりそうですね。
なすの炒めものというと、皮を付けたまま細長く切るのが一般的な感じがしましたが、美味しくするための工夫が感じられて、すごく参考になりました！
ピーマンを一緒に炒めるているのでなすとは違った、しゃきっとした歯ごたえの食感も一緒に楽しめていいですね^^
暖かいごはんに乗せて食べたいです～

啊那条茄子刮得真。。
楼主下次做茄饼嘛，里面夹肉的那种，真的是很好吃啊啊啊！！我在家每隔几天都会想做来吃吃啊！！
也是用炸的

香煎茄子= =看错看成香蕉茄子。。。差点以为是黑暗料理了~
看着挺简单的，虽然卖相有待提高= =。
不过真心喜欢吃茄子=v=~虽然应该挺热气的。

我們家做茄子的時候不會把皮都削掉，留一點紫色比較好看~
煎的話油放太多了，這比較像"炸"茄子
不過茄子先泡油會保鮮度和形狀，所以沒有什麼大問題
如果想吃健康一點的話跳過也沒關係，在家吃的不管賣相啦XDDDD

happyhap0

看起來就超下飯的啊~不過總覺得茄子的皮不好削呢~第一次看到要將茄子削皮的作法啊~而且很仔細呢~還要切出紋路，是為了要更入味嗎? 我每次懶惰都將茄子做成涼拌，撕一撕加個醬料就好了，不過LZ這種費工夫的作法果然還是比較好吃呢!

0.0我以为要炸茄盒。。。。。。。更加喜欢煎得两面酥脆中间软香的口感啊啊啊啊
这个卖相虽然有点乱不过既然是家常菜，味道好就一切ok啦，看起来还像挺美味的样子的~
喜欢酱油上色+1